Tobens take på thai-suppe med citrongræs og lime
Det her er en dejlig frisk og lidt stærk kyllingesuppe i klassisk thailandsk stil. Jeg har lavet den frit efter en opskrift i Politikens bog om supper. Den hønsebouillon jeg bruger er lavet efter grundopskriften fra samme bog.
Du skal bruge:
2 stk. citrongræs
1 liter hønsebouillon
4 kefir limeblade
1 kyllingebrystfilet uden skind
100 g meget faste markchampignon
1 rød chili
salt
1 limefrugt
hakket koriander eller thai-basilikum efter behov
Sådan gør du:
-
Stød citrongræsset i en morter, bliv ved indtil stænglen revner og der kommer saft ud.
-
Hæld hønsebouillon i en gryde og tilsæt citrongræs og limeblade. Varm langsomt op.
-
Rens champignon og skær dem i skiver (ikke alt for tyndt)
-
Flæk chilien og skrab kernerne ud. Hak chilien fint
-
Skær kyllingebrystet i strimler af en halv cms tykkelse.
-
Kom kyllingekødet, champignon og chili i suppen. Kog med 5 minutter. Kødet skal være hvidt helt igennem.
-
Smag suppen til med salt og limesaft og drys hakket koriander eller thai-bailikum over.
-
Server i varme tallerkner
Drik
Roques Encruzado til. Eller vær fræk, og servér en
5-årig dry Madeira til!