Convento do Paraiso

Quinta de Mata-Mouros er et mytisk navn, og der er forskellige myter om oprindelsen, f.eks. at det er en reference til at der var udstationeret soldater her, da de kristne generobrede den iberiske halvø fra maurerne, og at navnet faktisk var ”mate-mor”, eller at der skulle have eksisteret en skov (mata), som tilhørte maurerne. Hvis man studerer ældre kilder, vil man se at navnet førhen blev skrevet som Matta de Mouros. I det XII. århundrede, efter generobringen af byen Silves, lod man opføre et kloster, Convento de Nossa Senhora do Paraíso, der stod til det XIX. århundrede og hvoraf hovedbygningen stadig eksisterer i dag.

Det er, med andre ord, en vingård omgærdet af mystik, og fantasien næres af mere end tusinde års legender såvel som veldokumenterede historiske fakta. I det sydlige Portugal, i et ellers tørt område, er det en oase af ferskvandskilder, frugtbare marker og frodig bevoksning, beliggende på den sydlige bred af Rio Arade, tæt på den sagnomspundne by Xelb, en af de allerrigeste byer i Al-Andalus, der i dag hedder Silves.

For 200 år siden, var vingården Quinta de Mata-Mouros en del af klosterejendommen Convento do Paraíso (Paradis-klosteret). I dag tilhører gården en familie, der har produceret vin siden starten af dette årtusinde. I år 2000 indledte de den lange proces med systematisk analyse og forædling af druesorterne, hvor man omhyggeligt analyserede jordbundsforhold og mikroklima i denne region, hvis karakteristika kan minde om Middelhavets. Familien satsede på druesorter, der ikke hidtil var blevet anvendt her og tilplantede jordstykker der ellers havde ligget uberørt hen i mere end 800 år. 

I januar 2012 blev vin-samarbejdet Convento do Paraíso skudt i gang, et samarbejde mellem vingårdens ejere og familien Soares, der er konsulenter og distributører, tillige med vinmageren, Leonor Frazão.

De 12 hektarer der blev tilplantet med vin i 2000 og den moderne vinkælder bliver i dag styret af specialister fra Herdade da Malhadinha Nova (Manuel Letras og Rui Venâncio står for vitikulturen, mens Luís Duarte og Nuno Gonzalez står for ønologien).

Den traditionelle vinkælder er et lykkeligt kompromis mellem at bevare den oprindelige struktur og anvende moderne vinproduktions-teknologi. På denne måde går f.eks. de traditionelle granittanke (lagares) hånd i hånd med anvendelsen af avanceret højteknologisk udstyr.