Vineddike

Portugisisk Vineddike

Portugisisk Vineddiker blandt verdens bedste. Men ligesom det gælder for vin fra Portugal, er eddiken meget forskellige fra region til region.

Vineddikerne er alle eddiker baseret på vin, der udsættes for en ekstra fermentering for at omdanne alkoholen til eddikesyre - i modsætning til Balsamico der ikke er lavet på vin men på druemost. Herefter lagres eddiken i varierende perioder for at samle sig og udvikle sine smagsnoter. Vi har eddiker der har lagret i 2 til 8 år.