Rubinrød, med silkebløde taniner og smuk lang eftersmag
Vinhuset
Denne rødvin er en af fire vine i Carlos Raposos nye projekt (ultimo 2020) som han kalder World Wide Wines (WWW).
Carlos (se ham præsentere sin vin ved at klikke på det lille billede af ham),har siden sin ungdom arbejdet stålfast og sikkert frem imod at blive en af Portugals dygtigste unge vinmagere. Som blot 16-årig startede han på den eneste ønologi-kostskole i Bairrada. Efter endt studentereksamen i ønologi tog han som blot 20 årig til Frankrig (uden at kunne et ord fransk) for at studere vin i Bordeaux og Bourgogne. Det blev til en Bachelor i vitikultur fra universitetet i Bourgogne og en kandidatgrad i ønologi fra universitetet i Bordeaux - begge dele taget på fransk !
Efter at have lavet vin i Bordeaux, Bourgogne og Napa Valley, vender Carlos i 2011 hjem til Portugal, hvor han bliver ansat hos Dirk Niepoort. Han får hurtigt ansvaret for al produktion på gården Quinta de Nápoles i Dourodalen, og avancerer derfra til rollen som Head Winemaker i Niepoort-koncernen. Carlos har haft ansvaret for store vine som Batuta, Robusta og Redoma i Niepoorts portefølje, foruden en række af de projekter Dirk Niepoort har kastet sig over i løbet af 10'erne.
I 2018 forlod Carlos Niepoort for at vende hjem til Dão. I fødebyen Nelas etablerede han sig i onklens nedlagte vineri, hvor han startede projektet Vinhos Imperfeitos. Et projekt der i december 2019 barslede med tre hvidvine: 3 Pontos, D&V code og Imperfeito. Vinene opnåede hurtigt stor berømmelse i Portugal, og fik fremragende karakterer fra internationale og nationale vinanmeldere. De tre vine der også kan får hos Vinho, er helt i en klasse for sig. Der er tale om virkeligt virtuøst vinmageri. Men sådan noget smitter også af på prisen, og derfor besluttede Carlos i 2020 at frigive fire nye vine under brandet World Wild Wines. Det er store vine alle fire, men i en prisklasse hvor det er lidt nemmere at være med.
Det er ikke urimeligt at påstå, at Carlos er besat af kvalitet. Han er ikke bange for at forlange det bedste. Det stod klart da han lancerede Vinhos Imperfeitos (uperfekte vine). Men mange af de krav han stillede til leverandørerne for at få lov til at være med i det (u)perfekte projekt går igen i World Wild Wines. Således er der gennemført menneskelig kontrol af samtlige propper der er anvendt i projektet, så risikoen for at få en vin med prop skulle være minimal.
Vinen
Vinen er lavet dels på field blends, dels på druer fra monovarietale marker. Alle de bidragende marker er ejet af de facto økologiske producenter, stokkene er mellem 60 og 100 år gamle og markerne er udvalgt af Carlos selv. Så vinen repræsenterer et rigt udvalg af druesorter fra hele Dão-regionen såsom Tinta Pinheira, Tinta Carvalha, Baga, Touriga Nacional, Touriga Fêmea, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen og mange andre.
Druerne er manuelt høstede og præ-selekterede under høsten, hvorefter de er transporteret til vineriet i 15 kg kasser for at give dem optimal beskyttelse mod ukontrolleret gæring, og ved vineriets indgang blev druerne sorteret endnu en gang . Kun perfekte drueklaser blev transporteret ved tyngekraft til cementtankene fra 1962, hvor den alkoholiske gæring fandt sted på naturgær. Derefter blev en del af vinen lagret i 20 måneder på fransk egetræsfade fra Puligny-Montrachet, hvorimod resten, efter at skallerne blev fjernet, fik lov til at lagre videre på cement og gennemgå malolaktisk fermentering. 24 måneder efter blev de enkelte fade der skulle indgå i den røde Definido prøvesmagt og udvalgt.
Vinen er rubinrød og fremstår elegant med typisk Dão-karakter, eftersom den er Jaen-domineret.
Aromaprofilen er intens, kompleks og seriøs. Druematerialet bidrager med mineralske og florale noter foruden skovbær og fadet afrunder med kakao. Meget fin mundfylde.
Over tid udvikler vinen sig i glasset og afdækker smagslag efter -lag, uden at blive pompøs, med spændingen bevaret, i en vin der afspejler de gamle stokkes intensitet og smagsdybde. Strukturen er tydelig med silkebløde fintpolerede tanniner der ligesom lægger sig helt tilbage i munden på en meget behagelig måde.
Selvom vinen er ung, viser den imponerende balance og præcision.
Eftersmagen er virkeligt fin og forførende lang.
En vin der vil ældes med ynde.
Drik den til råvildt, agerhøne, saftige simregryder, traditionel portugisisk ovnbagt ande-ris eller som vi gjorde: Rødvinsmarinerede spareribs med rosmarin-ris. Vinen harmonerer med endog meget komplekse retter og i det vegetariske regi spiller den fint op til svampebaserede retter og trøfler.
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.
