Orangevin for voksne
Lábios nus eller Nøgne læber har helt klart noget nøgent over sig. Foruden en form for ren aroma, et silkeblødt terracotta-touch i munden og vildt overlegen balance.
Tag Algarve, stort nat-dag temperaturspænd, rullesten som i Chateauneuf-du-Pape, masse-selektion, amforalagring og tilsæt kult-vinmageren Carlos Raposo! Vi har tabt underkæben (og har aldrig smagt en mere æterisk Bags før!)
Alagoa Velha, Jacinto Dias' vingård, ligger i Castro Marim, Tavira, tæt på den spanske grænse og Rio Guadiana, midt i naturreservatet Sapal de Castro. Fra tidlig færd fik Jacinto af sin far fri hænder til at plante til med vin, og at han kastede sin kærlighed på et lille stykke omblæst naturskov lidt oppe ad bjergsiden hvor temperatur-forskellen på dag og nat når de 20 grader om sommeren, på et grundfjeld af meget porøst skifer, og i overfladeniveau store rullesten, à la Chateauneuf-du-Pape...
På denne lille bjergskråning, under indflydelse af både hav-vinden og floden Guadiana, satte han håndplukkede stiklinger af Baga, Rabigato, Tinto Cão og andre totalt atypiske druesorter for Algarve i en skønsom blanding. (Og lige her gik vinsmagningen lidt i stå mens vi snakkede lidt om forskellen mellem laboratorie-kloner og håndplukkede masse-selekterede).
IGP Algarve - Det vilde vesten
Ønsket om at kunne vælge frit betyder også at Jacinto ikke søgte om godkendelse af vinene af subregionsudvalget i Tavira (den østligste af Algarves 5 subregioner). Drue-udvalget, hvis man vil have kunne skrive DOP Tavira er også meget begrænset, på den blå side, Negra mole, Castelão, Trincadeira, Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Syrah, Aragonez og Cabernet Sauvignon. Og heraf er kun Negra mole indfødt.
På den grønne side, er de anbefalede druesorter Crato branco (Roupeiro/Síria), Arinto, Mascatel Graúdo, Diagalves, Manteúdo og Tavarez, hvoraf ingen af dem er indfødte.
Så Jacinto har valgt at bruge Arinto, Crato branco og Rabigato i sin hvidvin. Og i de to røde, Touriga Nacional, Baga og Tinto Cão. Jeg ved ikke med jer, men mit lille hoved eksploderer lige nu! Måske ryster det fanden-i-voldske druevalg fordi vi vanligvis arbejder med vinmagere der bevidst søger regions-typicitet såvel som regions-udvalgets anerkendelse og accept. Her er der tale om en sikker - og uærbødig - hånd, der har valgt nogle af vores yndlingsdruer i hele verden fra Bairrada, fra Dão/Douro og fra Alentejo...og resultatet er sammenhængende, harmonisk og tæt-vævet.
Selve vinificieringen har balance-mesteren Carlos Raposo stået for, gæring af druesorterne enkeltvis på amfora i lyserød spansk terracotta på hhv. 500, 750 og 1000 l og efterfølgende modning sammen på amfora.
Resultatet er vellystigt uden at blive svulstigt, funky uden at blive påtaget, og gastronomisk uden at blive påtrængende. Lábios nus branco indskriver sig i rækken af moderne, afbalancerede orangevine der ikke forsøger at gøre Georgien kunsten efter, men bygger videre på en vesteuropæisk amfora-tradition (over jordens overflade) med færre bitterstoffer og større elegance. Og, her, pudderfine tanniner. Less is more.
Drik den til vellagret cremet fåreost som Queijo da Serra med kvædemarmelade til og hør englene synge! Eller servér den til José Gourmets rokkevinge i mild karrysovs. Eller asparges à la flamande (med smeltet smør og hakket hårdkogt æg og kruspersille) og lakserogn (her en anelse køligere end til de to første retter, nok snarere omkring de 8 grader).
Anbefalet serveringstemperatur: 10-12° C
Alkoholstyrke: 13,5 %
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.
