Saftigt besøg fra Blok 3

Calada Block No. 3, er en saftig sag på et blend af Touriga Nacional, Alfrocheiro og Syrah. Vinen er gæret med den særlige teknik der på fransk hedder macération carbonique, hvor der gæres i iltfattigt miljø (skabt ved kulsyre) og således starter gæringen inde i druerne der på grund af CO2-udviklingen til sidst eksploderer hvilket sætter yderligere skub i gæringen ved kontakten med gæren udenpå drueskallerne.

Metoden giver meget saftige vine med en flot, åben og lettilgængelig frugt og lettere tanniner. Efter gæringen har vinen lagret 12 måneder på franske egetræsfade.

Vinen er lavet på et blend af druesorterne Touriga Nacional, Alfrocheiro og Syrah, der ikke som sådant er et klassisk Alentejo-blend, og har da også mørkere og dybere frugtnoter end de fleste traditionelle alentejanere, med noter af violer og sorte kirsebær der er klassiske Touriga-noter og et strejf af tobak fra Syrah fremstår vinen som både saftig, indbydende og kompleks. Vinen har en flot mundfylde og en god lang hale.

Vinen er med sin store saftighed og relative kompleksitet virkeligt god til kødretter på ikke helt mørkt kød, som f.eks. kalv, spædelam og svin. Gerne med relativt frugtige sovs på f.eks. tomat med klassiske varme krydderier.

Prøv den til en hvidvinsbraiseret udbenet kalvebov, hvor du braiserer løg, hvidløg og små hele tomater i et par timer. Når kødet er færdigbraiseret hælder du stegeskyen og tomaterne i en kasserolle og pisker med fløde, paprika eller chili og lader det koge ind. Servér med en ris pilaff og en grøn salat.

Men Block #3, er også en julevin der egner sig glimrende til den vegetariske julemiddag. Særligt hvis hovedretten indeholder tomat, eller varme krydderier.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 18 år.

75 cl