Bastardo fra Setúbal - kan man det?

Ja det kan man ihvertfald - og faktisk med rigtigt fint resultat. De røde vine fra Setúbal får normalt en relativ  kort modning - og denne vin er ingen undtagelse. Men faktisk kan Bastardo godt tåle det, fordi det er en relativt taninfattig drue. Her har Luís Simões, der er ønolog  hos Horácio Simões valgt at give vinen 3 måneder på franske mellemstore egetræsfade der havde været brugt en eller to gange før. Og det er ikke et udtryk for at man ikke sætter rpis på vinen. Den er faktisk fodtrådt og gæret i åbne granitlagares indtil den kom på fad for at egnnemgå den malolaktiske gæring.

Resultatet er en vin med en intens, kompleks og frugtig aroma der måske kan virke en anelse rustik. Men når man får vinen i munden forsvinder det rustikke, og man overvældes af vinens kølige noter, og dens bestemte karakter og fantastiske mundfylde. Eftersmagen er lang og aromatisk. Ja man fristes til at sige typisk Bastardo.

Et dejligt glas der igen viser druen fra sin bedste side, og sjovt at smage op imod Conceitos Bastardo. Selvom vinene kommer fra hver sin del af landet kan man sagtens finde lighederne, omend de har været behandlet meget forskelligt under vinificeringen.
Bastardo er en vin der går findt sammen med lysere køædretter, og på grund af sin fine syre, også er en udmærket ostevin. I Quinta do Anjo, som Horácio Simões hjemby hedder laver man den vidunderlige queijo de Azeitão, en syrerig ost med en hård skorpe med et smørbart indre når man skærer toppen af. Bastardo fra Horácio Simões er som skabt til denne lækre specialitet. Men ellers så prøv den til nakkekoteletter med en sovs på gule og røde peberfrugter og en sprød salat. 

Anbefalet serveringstemperatur: 14-18º C
Alkoholstyrke: 11,7%
Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 18 år.

75 cl