Det mest æteriske udtryk for Baga jeg nogensinde har smagt!
Denne "Baga essencial" fra Alagoa Velha fanger essencen af druesorten Baga uden at være monovarietal. Bagaen bæres frem på en fin understøttende struktur of Tinto Cão (30%) og Touriga Nacional (30%). Ren stald på næsen, et silkeblødt terracotta-touch i munden og vildt overlegen balance.
Tag Algarve, stort nat-dag temperaturspænd, rullesten som i Chateauneuf-du-Pape, masse-selektion, amforalagring og tilsæt kult-vinmageren Carlos Raposo!
Jacinto Dias' vingård ligger i Castro Marim, Tavira, tæt på den spanske grænse og Rio
Guadiana, midt i naturreservatet Sapal de Castro. Fra tidlig færd fik Jacinto af sin far fri hænder til at plante til med vin, og at han kastede sin kærlighed på et lille stykke omblæst naturskov lidt oppe ad bjergsiden hvor temperatur-forskellen på dag og nat når de 20 grader om sommeren, på et grundfjeld af meget porøst skifer, og i overfladeniveau store rullesten, à la Chateauneuf-du-Pape...
På denne lille bjergskråning, under indflydelse af både hav-vinden og floden Guadiana, satte han håndplukkede stiklinger af Baga, Rabigato, Tinto Cão og andre totalt atypiske druesorter for Algarve i en skønsom blanding. (Og lige her gik vinsmagningen lidt i stå mens vi snakkede lidt om forskellen mellem laboratorie-kloner og håndplukkede masse-selekterede).
IGP Algarve - Det vilde vesten
Ønsket om at kunne vælge frit betyder også at Jacinto ikke søgte om godkendelse af vinene af subregionsudvalget i Tavira (den østligste af Algarves 5 subregioner). Drue-udvalget, hvis man vil have kunne skrive DOP Tavira er også meget begrænset, på den blå side, Negra mole, Castelão, Trincadeira, Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Syrah, Aragonez og Cabernet Sauvignon. Og heraf er kun Negra mole indfødt.
Så Jacinto har valgt at bruge Touriga Nacional, Baga og Tinto Cão i denne rødvin.
Jeg ved ikke med jer, men mit lille hoved eksploderer lige nu! Måske ryster det fanden-i-voldske druevalg fordi vi vanligvis arbejder med vinmagere der bevidst søger regions-typicitet såvel som regions-udvalgets anerkendelse og accept. Her er der tale om en sikker - og uærbødig - hånd, der har valgt nogle af vores yndlingsdruer i hele verden fra Bairrada, fra Dão/Douro og fra Alentejo...og resultatet er sammenhængende, harmonisk og tæt-vævet.
Selve vinificieringen har balance-mesteren Carlos Raposo stået for, gæring af delvist afstilkede klaser. Druesorterne har gæret enkeltvis på amfora i lyserød spansk terracotta på hhv. 500, 750 og 1000 l med skal-kontakt i 24 måneder og efterfølgende modning sammen på amfora. Klassisk Raposo :)
Resultatet er rent, animalsk og saftigt. Og selvom Baga er ude at lege med de tunge drenge her, så får den alligevel det sidste ord...! Vildt hvad et par procenter fra eller til i blendet kan betyde.
Drik den til helstegt pattegris som man laver den i Bairrada. Eller bare en chouriço assado med hjemmelavet baba genousch til.
Anbefalet serveringstemperatur: 11-13° C
Alkoholstyrke: 13,5 %
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.
