Blæksprutte i sovs

Stor blækspruttesmag 

Otte-armet blæksprutte (octopus vulgaris), altså den store af dem, fanget på bæredygtig vis i det Nordøstlige Atlanterhav og ud for Afrikas Vestkyst, hvor det varme vand og den gode næring betyder særligt møre blæksprutter af høj kvalitet.

José Gourmets kok, Luís Baena har her lavet et moderne twist over den klassiske blæksprutte-stuvning, Caldeirada de polvo, der laves med tomat, løg, hvidløg, chili og peberfrugt.

Hver enkelt dåse er fyldt manuelt, uden tilsætningsstoffer, og dåsen er steriliseret ved varmebehandling. Blæksprutten kan holde sig i lukket beholder i 2 dage efter åbning i køleskabet.

Kan indeholde spor af fisk, æg, gluten, sulfitter og skaldyr.

Serveringsforslag: Kan serveres med grillet brød og citron. José Gourmet har kreeret en fræk forret på ærtepuré med citronsaft (se billedet).