Ørred i kaperssovs

Enkelt og delikat 

Ørredfillet (Oncorhynchus mykiss) fra Portugal og Spanien, lagt i ekstra jomfruolivenolie med hakkede, håndplukkede kapers og hvid peber.

José Gourmets kok, Luís Baena, har her, efter min mening, begået en lille genistreg, i al sin enkelthed. Smagen af det fine fiskekød bliver elegant understreget af den diskrete krydring.

Hver enkelt dåse er fyldt manuelt, ingen tilsætningsstoffer og dåsen er steriliseret ved varmebehandling. Indholdet kan efter åbning holde sig 2 dage i køleskabet i lukket beholder.

Kan indeholde spor af æg, gluten, sulfitter, bløddyr og skaldyr.

Serveringsforslag: Vi plejer at fjerne skindet og dryppe fisken med generøse skefulde af kaperssovsen på grillet brød. En smagsintens hvidvin som, Quinta das Bageiras Branco Reserva spiller til.