Intens reje
Vilde rejer (Palaemon serratus) fanget i det Keltiske Hav, syd for Irland, på bæredygtig vis.
José Gourmets kok, Luís Baena har her komponeret en elegant hyldest til den klassiske Camarão à Guilho, der består af saftige rejer lagt i ekstra jomfruolivenolie med hvidløg og en lille smule chili.
Hver enkelt dåse er fyldt manuelt, uden tilsætningsstoffer, og dåsen er steriliseret ved varmebehandling. Rejerne kan holde sig i lukket beholder i 2 dage efter åbning i køleskabet.
Kan indeholde spor af sennep, fisk, æg, gluten, sulfitter og bløddyr.
Serveringsforslag: Køles let ned inden servering og serveres med citron og godt brød til. Hvis man vil være ekstra venlig overfor gæsterne, piller man dem, så de ikke får fedtede fingre.
Prøv den til hvidvin fra Douro Superior, f.eks.
Contraste Branco fra Conceito.
