Klipfisk i caldeirada-sovs
  • Klipfisk i caldeirada-sovs
  • Klipfisk i caldeirada-sovs
  • Klipfisk i caldeirada-sovs

Klipfisk i caldeirada-sovs

150,00 DKK

Vejl. udsalgspris 55,00 DKK

Kendt fra flere portugisiske Michelin-restauranter, nu er de i Danmark: José Gourmets fantastiske, bæredygtige dåsefisk! Kokken Luís Baenas opskrifter og illustrator Luís Mendenças skarpe design er den oplagte værtsgave til gourmet'en.
Lagerstatus: På lager
Stk

Smagen af Portugal...!

Hverken mere eller mindre. Rigtig Atlantisk torsk (Gadus Morhua), ikke den tørre Stillehavs-fætter (Gadus macrocephalus) fanget i det Nordøstlige Atlanterhav på bæredygtig vis.
Der er ikke andre end portugiserne, der behersker udskæring og modning af klipfisken. Selvom den fanges langt fra den Iberiske halvø.
José Gourmets kok, Luís Baena, har med denne lille dåse komponeret en ode til det portugisiske køkken, hvor klipfisken har en helt særlig status. Her er de små saftige stykker klipfisk nænsomt simret i en klassisk mild caldeirada-sovs på ekstra jomfruolivenolie, løg, hvidløg, rød peberfrugt og tomat der med diskret sødme fremhæver den skønne og intense klipfisk. 
Hver enkelt dåse er fyldt manuelt, ingen tilsætningsstoffer og dåsen er steriliseret ved varmebehandling. Indholdet kan efter åbning holde sig 2 dage i køleskabet i lukket beholder.
Kan indeholde spor af æg, gluten, sulfitter, bløddyr og skaldyr.
Serveringsforslag: Spis godt landbrød til. Pynt eventuelt med friskhakket bredbladet persille eller koriander. Vi plejer at dyppe brødet i dåsen, så vi får al olien med...
En stor frugtig hvidvin fra Alentejo, som Tapada de Coelheiros, spiller til.

Relaterede produkter

Madvarer

Portugisiske specialiteter.

Vi importerer fødevarer af forskellige typer. Dels varer vi selv holder meget af og som ikke kan fås i de kvaliteter  vi gerne vil have i Danmark. Dels varere vi bruger i vores serveringer i vinbaren i Vendersgade. På disse sider kan du finde varetyper der egner sig (i nogen grad ) til distribution, men kommer du forbi butikken og baren i Vendersgade vil du løbende kunne se et større udvalg af ferskvarer