Region

Dão

Druer

Dels field blends, dels druer fra monovarietale marker fra stokke på mellem 30 og 60 år i Senhorim subregionen. Alle de bidragende marker er ejet af de facto økologiske producenter og er udvalgt af Carlos selv. Han anslår at 50% af druerne er Encruzado, men ved i øvrigt ikke præcist hvor mange sorter der er i vinen. Derudover ved vi at der er Bical og Malvasia Fina.
 

Pairing

Østers, ovnbagt fisk, kylling og andet lyst kød.  Den kan også nydes til vegetariske eller osteretter med pasta eller nudler. Prøv vinen med en ovnbagt helleflynder med ris pilaff og en sovs på fiskebouillon og hvidvin. Gerne med en let salat på spinatblade, rød peber og pinjekerner.

Serveringstemperatur

Næse

Vinen er utroligt harmonisk og balanceret. Der er en yndig mineralsk (sten) og blomstret note i næsen (appelsinblomster), der med lidt tid i glasset glider over i en let røget karakter.

Mund

Den opleves som meget cremet men samtidigt ren og præcis og med en levende men dog lidt cremet lethed i munden. Smagen er præget af hvide blomster og et strejf af tørrede frugter. Eftersmagen er lang og har det karakteristiske Carlos Raposo saltagtige præg. 

Vinmager

Carlos Raposo

Druerne er manuelt høstede og transporteret til vineriet i 15 kg-kasser for at give dem optimal beskyttelse mod ukontrolleret gæring. Druerne blev presset nænsomt, og mosten fik lov til at dryppe fra skallerne over de næste 24 timer. Vinen gærede på rustfrit stål inden den blev lagret 11 måneder på brugte franske egetræsfade fra Puligny-Montrachet, hvor også den delvise malolaktiske gæring har fundet sted.

Lagringspotentiale

Allergener m.v.

Denne vin indeholder sulfitter

75 cl

Læs mere om producenten

Læs mere om regionen

Min. alder for køb af vinen: 18 år