Næse

Delikat, en smule vanilje, og den friske frugtige duft af syrlig appelsinskal, der er så karakteristisk for Sercial, foruden lidt råsukker og et svagt fad og kun en anelse acetone

Druer

Sercial dyrkes hovedsageligt på nordøen mellem 150 og 200 moh, i Seixal og Porto Moniz og i syd i mellem 600 og 700 moh, i Jardim da Serra og Estreito de Câmara de Lobos. Der er tale om meget små beplantninger på øens højestliggende vinmarker og de høstes sent.
 

Lagrinspotentiale: +100 år.

OBS: Vinen bør gemmes i oprejst tilstand og efter åbning kan vine holde sig i mange måneder på køl.

Pairing

Perfekt som aperitif. Oliven, grillede mandler, canapéer med kaviar, røget laks og hors-d’oeuvres. Røget fisk som laks, sværdfisk, tun eller sabelfisk, skaldyr, sushi eller fiskemousse. Himmelsk med frisk gede- eller fåreost eller faste syrerige oste med masser af smag, som Vesterhavsost. Eller prøv den til kalve-consommé med sorte trøfler. Eller en Five spice-suppe med tørrede shitakesvampe...!

Serveringstemperatur: 13 - 14 grader C

Mund

Fin balance, med tydelige træ-tanniner der, i samspillet med druesortens frugtige aromaprofil opleves som f.eks. valnødder og bivoks.

Vinmager: H. M. Borges

Vinen har gæret på åbne gæringstanke, efter at druerne er afstilket og presset let. Gæringen er foregået under temperaturkontrol mellem 24 og 26 grader i omkring 5 dage. Derefter er den forstærket med smagsneutral alkohol på 96% efter 7 dage.
Herefter er vinen modnet langsomt på Canteiro.

Allergener

Denne vin indeholder sulfitter

75 cl

Læs mere om regionen

Min. alder for køb af vinen: 18 år