H.M. Borges 15 Years Dry Sercial Extra Reserve Madeira

Stykpris v/ 1 Stk 540,00 DKK

Stykpris v/ 6 Stk 530,00 DKK

Vejl. udsalgspris 540,00 DKK

H. M. Borges

Sofistikeret vin til canapéer med kaviar

Lagerstatus: På lager

Stk

Beskrivelse

Verdens bedste aperitif

Tør Madeira på Sercial er en af verden bedste som aperitif. Det er også den type Madeira der udvikler sig langsomst. Den er let, duftende og udpræget skarp, ubehageligt adstringerende som ung, men vidunderligt lækker som gammel. Sercial er kraftigere end fino sherry, men stadig perfekt som aperitif. Den ravfarvede "tørre" vin indeholder omkring 49-59 g restsukker/liter.

Næse

Frisk med noter af valnødder.

Druer

Sercial dyrkes hovedsageligt på nordøen mellem 150 og 200 moh, i Seixal og Porto Moniz og i syd i mellem 600 og 700 moh, i Jardim da Serra og Estreito de Câmara de Lobos. Der er tale om meget små beplantninger på øens højestliggende vinmarker og de høstes sent.

Lagrinspotentiale: +100 år.

OBS: Vinen bør gemmes i oprejst tilstand og efter åbning kan vine holde sig i mange måneder på køl.

Pairing

Perfekt som aperitif. Grillede mandler, canapéer med kaviar eller røget laks og hors-d’oeuvres med mayonnaise. Den er også lækker med røget fisk som laks, sværdfisk, tun eller sabelfisk, men den er himmelsk med frisk gede- eller fåreost. Prøv den også til vellagret lufttørret sortfodsskinke og saftige nordportugisiske Galega-oliven

Serveringstemperatur: 15 - 16 grader C

Mund

Velstruktureret og kompleks med stor smagsintensitet, der er noter af træ og tørret frugt og en elegant bitter eftersmag.

Vinmager: H. M. Borges

Vinen har gæret på åbne gæringstanke, efter at druerne er afstilket og presset let. Gæringen er foregået under temperaturkontrol mellem 24 og 26 grader i omkring 5 dage. Derefter er den forstærket med smagsneutral alkohol på 96% efter 7 dage.
Herefter er vinen modnet langsomt på Canteiro

Allergener

Denne vin indeholder sulfitter

75 cl

Læs mere om producenten

Læs mere om regionen

Min. alder for køb af vinen: 18 år