Vin fra kanten (af Den gamle verden)
Her får du en vin der er dyrket nærmest i vandkanten på øen Pico der er en del af Azorerne. En helt særlig vin, der oser af salt og mineralitet med en smagsintensitet der nærmest omfavner dig.
Næsen er den fineste rene hvide fersken. Munden har citrus og tang ledsaget af en let og meget klædelig bitterhed. Mineraliteten er tydeligt og omslutter de vulkanske noter med noget der næsten minder om varme. Eftersmagen er lang og sluttes af med en salt note der minder om at vinmarkerne ofte overskylles af saltvand.
Vinen er gæret dels på store træfade (67 %), dels 500 liters egetræsfade (7 %) og endeligt stål (26%). Den har lagret sur lie i 9 måneder, men har på overraskende vis bevaret mineraliteten.
En vanvittigt lækker vin, som vi er meget glade for at kunne præsentere i Danmark. Vi foreslår at servere den til en gang sashimi af høj kvalitet.
OBS: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.
