Florlet mineralsk hvidvin med let røg i 2. udgave
Vinhuset
Carlos Raposo har gjort det igen. Med 2. årgang af sine fire vine i brandet World Wild Wines.
Carlos (se ham præsentere sit projekt ved at klikke på det lille billede af ham), på blot 38 år, har siden sin ungdom arbejdet stålfast og sikkert frem imod at blive en af Portugals dygtigste unge vinmagere. Som blot 16-årig startede han på den eneste ønologi-kostskole i Bairrada. Efter endt studentereksamen i ønologi tog han som blot 20 årig til Frankrig (uden at kunne et ord fransk) for at studere vin i Bordeaux og Bourgogne. Det blev til en Bachelor i vitikultur fra universitetet i Bourgogne og en kandidatgrad i ønologi fra universitetet i Bordeaux - begge dele taget på fransk !
Efter at have lavet vin i Bordeaux, Bourgogne og Napa Valley, vender Carlos i 2011 hjem til Portugal, hvor han bliver ansat hos Dirk Niepoort. Han får hurtigt ansvaret for al produktion på gården Quinta de Nápoles i Dourodalen, og avancerer derfra til rollen som Head Winemaker i Niepoort-koncernen. Carlos har haft ansvaret for store vine som Batuta, Robusta og Redoma i Niepoorts portefølje, foruden en række af de projekter Dirk Niepoort har kastet sig over i løbet af 10'erne.
I 2018 forlod Carlos Niepoort for at vende hjem til Dão. I fødebyen Nelas etablerede han sig i onklens nedlagte vineri, hvor han startede projektet Vinhos Imperfeitos. Et projekt der i december 2019 barslede med tre hvidvine: 3 Pontos, D&V code og Imperfeito. Vinene opnåede hurtigt stor berømmelse i Portugal, og fik fremragende karakterer fra internationale og nationale vinanmeldere. De tre vine, der også kan fås hos Vinho, er helt i en klasse for sig. Der er tale om virkeligt virtuøst vinmageri. Men sådan noget smitter også af på prisen, og derfor besluttede Carlos i 2020 at frigive fire nye vine under brandet World Wild Wines. Og nu har han sendt anden årgang af de fire vine på markedet, og vi kan godt love at hans mange fans ikke bliver skuffede.
Det er ikke urimeligt at påstå, at Carlos er besat af kvalitet. Han er ikke bange for at forlange det bedste. Det stod klart da han lancerede Vinhos Imperfeitos (uperfekte vine). Men mange af de krav han stillede til leverandørerne for at få lov til at være med i det (u)perfekte projekt går igen i World Wild Wines. Således er der gennemført menneskelig kontrol af samtlige propper der er anvendt i projektet, så risikoen for at få en vin med prop skulle være minimal.
Vinen
Vinen er lavet dels af field blends, dels af druer fra monovarietale marker fra stokke på mellem 30 og 60 år i Senhorim subregionen. Alle de bidragende marker er ejet af de facto økologiske producenter og er udvalgt af Carlos selv. Han anslår at 50% af druerne er Encruzado, men ved i øvrigt ikke præcist hvor mange sorter der er i vinen. Derudover ved vi at der er Bical og Malvasia Fina.
Druerne er manuelt høstede og transporteret til vineriet i 15 kg-kasser for at give dem optimal beskyttelse mod ukontrolleret gæring. Druerne blev presset nænsomt, og mosten fik lov til at dryppe fra skallerne over de næste 24 timer. Vinen gærede på rustfrit stål inden den blev lagret 11 måneder på brugte franske egetræsfade fra Puligny-Montrachet, hvor også den delvise malolaktiske gæring har fundet sted.
Vinen er utroligt harmonisk og balanceret. Der er en yndig mineralsk (sten) og blomstret note i næsen (appelsinblomster), der med lidt tid i glasset glider over i en let røget karakter. Den opleves som meget cremet men samtidigt ren og præcis og med en levende men dog lidt cremet lethed i munden, hvor smagen er præget af hvide blomster og et strejf af tørrede frugter. Eftersmagen er lang og har det saltagtige præg, som vi efterhånden har lært at kende som et Carlos Raposo kendetegn i hvide vine fra Dão.
Drik den til østers, ovnbagt fisk, kylling og andet lyst kød. Den kan også nydes til vegetariske eller osteretter med pasta eller nudler. Prøv vinen med en ovnbagt helleflynder med ris pilaff og en sovs på fiskebouillon og hvidvin. Gerne med en let salat på spinatblade, rød peber og pinjekerner.
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.
