Herdade da Calada Grande Reserva 1999

Flot moden herre !

Herdade da Calada Grande Reserva 1999 er en virkelig flot og moden vin. Den har fået masser af tid og kærlighed og er med sine nuværende knap 22 år (juni 2021) stadig ikke toppet. Vi mener den topper indenfor de næste 2-3 år, men vi kan også blive overraskede. Men lige nu er den et utroligt godt køb, men også en vin, der på grund af sin kompleksitet kræver noget af den mad den skal serveres til.

De enkelte druesorter er gæret og modnet hver for sig, inden de er blevet blendet. Derfor har de heller ikke haft samme macerationsperiode, og har ligget med skalkontakt i mellem 10 og 14 dage, hvilket dog er pænt meget for en bordvin for alle tre sorter: Alicante Bouchet, Cabernet Sauvignon og Trincadeira. Derefter har den enkelte sort fadmodnet i mindst 18 måneder. Herefter er vinen blevet håndblendet, og har fået lov til at stabilisere sig 6 måneder på rustfrit stål før den blev flasket.

Og nu har vinen så flaskelagret i knap 20 år og har udviklet flotte tertiære noter. Her får du udover modne mørke frugter såsom brombær, blomme og svage vegetale noter, der bliver sublimt akkompagneret af noter af læder, tobak og kaffe fra den lange flaskelagring.

Men det mest slående er tanninerne. De er stadigt til stede, men i en silkeblød version, hvor de kun anes som et støttende skelet til den smagfulde og sofistikerede vin. Et meget, meget flot resultat. 

Det er en kompleks vin og den skal serveres til et komplekst måltid. Den egner sig glimrende til mørkt kød som okse og hjortevildt. Prøv den f.eks. til en entrecôte med en tomat-glace kogt med pinjekerner og lyse rosiner samt smørstegt julesalat.

Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Kassetilbud