Herdade do Rocim Olho do Mocho Hvid 2022

Gamle vinstokke med druesorten Antão Vaz

Catarina Vieira og Pedro RIbeiro har begået denne monovarietale hyldest til druesorten Antão Vaz.

Druerne er høstet tidligt om morgenen d. 19/8-22 i 12 kg kurve fra gamle østvendte marker, plantet i Nord-Syd-rækker for at sikre langsom og afbalanceret modning.

Efter 24 timers koldmaceration, har vinen gæret under temperaturkontrol på 500 l fade på fransk eg og cement. Den sidste del af gæringen med daglig batônnage.

Endeligt har vinen modnet i 9 måneder, igen på cement og fade på fransk eg.

Vinen fremstår meget frisk, fyldig og cremet i munden, flot syre med en lang struktureret eftersmag. Næsen er klart mineralsk og bærer præg af flint.

Servér til ovnbagt klipfisk på taglagte kartofler under et lag af løgsovs i rødvinseddike og drysset med friskhakket bredbladet persille inden servering.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.