Hyldeblomst, lime og mineralitet...
Malvasia fina er Dãos næstvigtigste drue (efter dronningen, Encruzado), men ganske givet regionens mest smagfulde druesort. Den er kendetegnet ved en meget delikat og floral aroma, men samtidig også en overraskende mineralitet. Sammensætningen af Encruzado og Malvasia fina giver vidunderligt afbalancerede vine, men her er det Malvasia fina alene, der får lov til at vise hvad den dur til, fordi 2019 var et helt exceptionelt godt år.
Vinhuset
Denne økologiske producerede, men ikke certificerede, hvidvin kommer fra familien Lourenços gård, Quinta das Maias, der ligger i São Paio, i vinregionen Dão, ved foden af bjergkæden Serra da Estrela. Gården blev etableret i 1893. Maias betyder gyvel på portugisisk, og det er også denne blomst der pryder etiketterne på hele den økologiske linje.
Lourenço-familien har produceret vin i 3 generationer og driver også Quinta dos Roques i Abrunhosa do Mato i Dão.
Det var Josés bedstefar der plantede de første stokke på jorden for over 60 år siden, og i mange år leverede man druer til det store kooperativ i Mangualde. Men faderen Luís besluttede sig tidligt for at lave egne vine, da kvaliteten i kooperativet dalede, og efter at have været medejer, en kort periode, og leverandør til det store Dão Sul-projekt byggede man i 90’erne sit eget vineri på grunden.
I dag er det så far og søn, Luís og José Lourenço, der tegner firmaet udadtil, men der er tale om en virksomhed, hvor hele familien deltager aktivt. Josés søster styrer administrationen og hver formiddag kommer farmor et par timer og ordner regnskabet. José er ansvarlig for vitikulturen og sammen med Luís og gårdens ønolog træffer han beslutningen om de enkelte vine.
Familien ejer ca. 40 hektar jord med vin og producerer godt 100.000 flasker om året, fordelt på både hvide og røde vine. I de hvide vine hersker den klassiske Dão-drue, Encruzado, foruden Bical, Cerceal og Malvasia fina.
Høsten
2019 var et ualmindeligt afbalanceret år, hvor en tør og mild vinter fulgte et forår der var mindre regnfuldt end normalt, selvom der faldt en del regn i april, hvilket betød at man undgik sygdom og at alle druesorter havde en god blomstring.
I sommermånederne var der høje temperaturer, hvilket er normalt for årstiden, men uden de voldsomme temperaturudsving der var i 2018; i både august og september var der to dage med let regn, hvilket genoprettede vandbalancen i vinmarken og betød afbalanceret modning og sunde druer.
Høsten startede den 10. september og varede til den 4. oktober, og forløb stille og roligt med tørt og solrigt vejr.
Druerne var generelt sunde, viste jævn modning, god koncentration og flot sukker- og syrebalance.
Malvasia fina-druesorten stod meget aromatisk, elegant og med forfriskende syre. Faktisk havde den så overlegen kvalitet, at Luís og José besluttede sig for at lave en vin udelukkende på den.
Vinen
Druerne er knust med delvis afstilkning, efterfulgt af let automatisk pres. Mosten blev klaret ved hjælp af tyngdekraft og dekantering; gæringen foregik på ståltank ved temperaturer mellem 16 og 18 ºC. Vinen fik lov til at lagre sur lie, med nitrogen-"omrøring" i bunden af tanken, som en form for batonnâge.
Efter gæring blev vinen klaret og lagret på stålfade for at bevare den fine aroma.
Vinen blev stabiliseret ved nedkøling og en let filtrering før tapning, der fandt sted marts 2020.
Vinen fremstår lys klar og strågylden, med en intens næse med både hyldeblomst, akaciehonning, gule roser, litchi, lime og citronnoter, der harmonerer fint med de lette smørnoter fra batonnâgen. I munden er den frisk, velstruktureret med noter af stikkelsbær og friskt gult æble. Vinen er drikkeklar, men lægger op til at kunne flaskelagres 4-5 år, som de klassiske Dão-hvidvine.
Drik den til enkle retter som dampede hvide asparges med fjordrejer og et skvæt citron.
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.
Læs mere om Quinta dos Roques
