Makrel i hvidløgssovs

Næsten aïoli

Makrel (Scomber japonicus) fanget ud for den portugisiske kyst i det Nordøstlige Atlanterhav er renset og fileteret og nænsomt lagt i en cremet sovs på hvidløg, sennep og citronsaft.

Det er José Gourmets kok, Luís Baenas, fortolkning af den sydfranske aïoli der her forkæler de fine makrelfileter, som er lysår fra de tørre og lidt kedelige makrelfileter nogle af os fik som barn.

Hver enkelt dåse er fyldt manuelt, ingen tilsætningsstoffer og dåsen er steriliseret ved varmebehandling. Indholdet kan efter åbning holde sig 2 dage i køleskabet i lukket beholder.

Kan indeholde spor af æg, gluten, sulfitter, bløddyr og skaldyr.

Serveringsforslag: Vi plejer at fjerne skindet og dryppe fisken med generøse skefulde af hvidløgssovsen på grillet brød. De fleste mousserende vine med lang andengæring vil spille til denne cremede fisk. Prøv f.eks. Quinta das Bageiras Super reserva til!