Ravgylden digestif med duft af sort te

Denne søde vin er lavet på druesorten Tinta Negra og har en gennemsnitsalder på 3 år.

Vinhuset

H M Borges blev grundlagt i 1877 af Henrique Menezes Borges og i dag er det, med Helena og Isabel Borges, fjerde generation af familien der står for at fremstille Madeira i den historiske bygning midt i Funchal fra 1924.
Siden Borges blev grundlagt, har de arbejdet tæt sammen med vinbønderne om at opnå den højeste kvalitet druer. Nogle af dem har arbejdet sammen med Borges i flere generationer. De mindste producenter leverer 25-50 kg og Borges har flere hundrede forskellige drueleverandører.
Vindyrkningen på Madeira er 100 % resultatet af vinbøndernes frygtløse indsats, for høsten er særdeles farlig, mange steder kan man høste oprejst, men der også mange steder hvor man skal kravle eller tage stiger i brug og når druerne skal transporteres på ryggen ind til landevejen, sker det ad de smalle levadaer, ofte med svimlende fald på flere hundrede meter til siden.

Druesorten

Tinta Negra er en fugtmodstandsdygtig amerikansk hybrid af sorten vinifera, der blev introduceret i det 18. århundrede efter angrebene med vinskimmel i 1850erne og phylloxera i 1870erne. I dag er det den mest almindelige druesort i regionen og udgør omkring 85 % af den samlede Madeiraproduktion.
Den er tilpasningsdygtig og robust, bærer mellemstore til små druer med en meget fin og blød skal, og den har tilpasset til helt utroligt til øens geologiske og morfologiske forhold, så nu bliver den dyrket i syd, i Funchal og Câmara de Lobos og i nord i São Vicente.
Tinta Negra bruges til produktionen af vine med 4 forskellige sødmegrader: Tør, Halvtør, Halvsød og Sød. Sødmegraden vil stå af flasken.
Druerne til denne vin er høstet ved Estreito de Câmara de Lobos, der er kendetegnet ved leret, syrerig vulkansk jordbund, overvejende basalt, rig på organisk materiale.

Vinmageri

Vinen har macereret ganske let og er gæret på åbne stål-gæringstanke med omhyggelig temperaturkontrol mellem 24 og 26 grader i omkring 5 dage. Derefter er den forstærket med smagsneutral alkohol på 96% efter 2 dage. Vinens restsukker-indhold er over de 100 g/l.
Derefter er vinen modnet ved brug af estufagem-teknikken. Estufa betyder egentligt ovn eller varmerum, og bruges til at imitere den tropiske varme den historiske Vinho de Roda blev udsat for under de lange sørejser. Vinen lagres på temperaturstabiliserede cylindriske tanke i rustfrit stål i estufas (varmerum), i mindst 3 måneder ved mellem 35 og 45 grader. Tanken er ikke fyldt helt op, dels fordi vinen udvider sig under opvarmningen, dels for bevidst at oxidere vinen.
Når vinen har været gennem estufagem, køler den af i omkring 30 dage ved stuetemperatur. Herefter lagres en del på stål og en del på træfade af fransk og amerikansk eg. Estufagem-vin må ikke flaskes og sælges før 31/10 to år efter høst.
 

Vinen

Farven er ravgylden med gullige og orange toner. Duften har noter af træ, karamel og sort te.
I munden mærkes madeiriseringen og med god balance mellem sødme og syre. Eftersmagen er ren.
Vinen bør gemmes i oprejst tilstand og efter åbning kan vine holde sig i flere måneder i god stand. Den er god som digestif eller til desserter.
Bør serveres mellem 13 og 14 grader.
Alkohol: 18%
Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 18 år.

75 cl