Næse

Noter af citrus og en intens syrlig duft af akacietræ, valnøddeskaller, vanilje, molasse, tørret citron, svag acetone, krydret flydende honning og en anelse salmiak.

Druer

Verdelho-druerne til denne vin er høstet ved Ribeira da Janela, der er kendetegnet ved leret, syrerig vulkansk jordbund, overvejende basalt, rig på organisk materiale.

Lagringspotentiale: +100 år.

OBS: Vinen bør gemmes i oprejst tilstand og efter åbning kan vine holde sig i mange måneder på køl.

Pairing

Strålende som aperitif, f.eks. til oliven, grillede mandler og friske og tørrede frugter. Consommé, flødelegerede supper og gratineret løgsuppe. Serrano-skinke, fjerkræ eller røget vildt, vildt-terrine og ricotta, svampe med hvidløg eller fyldte. Foie-gras fra både and og gås og faste hvide oste med god syre. Kvalitets-tapas som 36 måneders lagret lufttørret sortfods-skinke med smørristede rugbrødschips og en gammel Manchego

Serveringstemperatur: 14 - 15 grader C

Mund

Overraskende frisk og smagfuld, noter af tørret pommerans-skal såvel som tørret citronskal træder frem, med en lang og forfriskende eftersmag af ædelt træ og et strejf af god vanilje.

Vinmager: H. M. Borges

Druerne er afstilket og presset let. Vinen har gæret på åbne gæringstanke under temperaturkontrol mellem 24 og 26 grader i omkring 5 dage. Derefter er den forstærket med smagsneutral alkohol på 96% efter 5-6 dage.
 
Herefter er vinen modnet langsomt på Canteiro

Allergener

Denne vin indeholder sulfitter

75 cl

Læs mere om regionen

Min. alder for køb af vinen: 18 år