Renhed, dybde og stor saftighed!
Det her har potentialet til at revolutionere Vintage portvinsmarkedet! Med verdens første cementlagrede Vintage Port på et lille cement-æg på 1000 l har Alves de Sousa løst problemet med at opfylde lagringskravet til Vintage port på 2 år, og få finslebet tanninerne, uden at give køb på den friske rene frugt. Traditionelt lagrer man Vintage portvine på fade mellem 2000 og 8000 liter - eller større for at minimere forholdet mellem vin og den indtrængende ilt og fadets påvirkning af smag og tanniner.
Vinmarken
Druerne kombinerer smagsintensiteten fra Alves de Sousas bedste vinmarker på mellem 28 og 83 år, de varmere liggende vinmarker i Cima Corgo, Quinta da Oliveirinha, med elegancen fra de køligere liggende Quinta da Gaivosa i Baixo Corgo, Quinta da Gaivosa. Der indgår druesorterne Touriga Franca, Touriga Nacional, Sousão m.fl.
Vinmageriet
Gæring ved lav temperatur (17 grader) med naturgær og forstærkning med nedkølet smagsløs brændevin på 77%, temperatur-kontrollen i begge tilfælde med henblik på at bevare de fine aromastoffer.
På cement kan man helt undgå fad-aroma og minimere iltning uden at gå glip af mikro-oxideringen der polerer tanninerne. Samtidigt kan man skræddersy lagrings-emnet præcis til den mængde hvad man regner med at kunne afsætte. Og endeligt, og vigtigt, cementens overlegne temperatur-inerti (sammenlignet med træ) betyder at vinen modnes uhyre langsomt og kontrolleret og dermed bevarer flere smags- og duftstoffer.
I dette første vilde forsøg har Tiago Alves de Sousa valgt et cement-æg på 1.000 liter, hvilket svarer til ca. 1.300 helflasker.
Vinen
Cementen tager lige kanten af tanninerne, de bliver blødere og mindre dominerende og efterlader mere "plads" til oplevelsen af frugt og de øvrige smags- og duftkomponenter. Resultatet er imponerende, selv som helt pur-ung, fremstår vintage portvinen med mange smags- og aromalag, og kompleksitet og smagsintensitet giver løfte om et langt liv. Tiago vurderer at vinen kan flaskelagre 50 år eller mere. Vi er et par stykker der ikke kommer til at kontrollere om det er sandt, men når man ved at Tiagos far, Domingos Alves de Sousa har lavet vin i Douro i mere end 55 års, har han en del at have sin vurdering i.
Næsen fremstår tæt, krydret, lidt urtet, saftspændte solbær og brombær, kridt, solvarmt træ, saltlakrids, viol, med en særegen vinøsitet og stor elegance trods den høje koncentration. Munden modsvarer næsen men byder også ind med saftighed, noget urtet, kridt, solbær, stor dybde og alligevel lethed med en imponerende, men uhyre finmasket, tanninstruktur, næsten æterisk - og salt! Eftersmagen er nærmest uendelig.
Servér den til: Torbens oksemørbrad i knust sort peber med hasselback-kartofler og fløde-fondbaseret sovs.
Vi er, for at sige det mildt, begejstrede og glæder os til at følge vinen over de næste år, men også til at høre jeres reaktioner når vi i det kommende år præsenterer den på messer, festivaller og hos vinhandlere rundt omkring i landet, foruden i Vendersgade 4.
Vinen forventes at lande i Danmark i uge 8, hvorfor vi frem til og med den 22. februar sælger den som forudbestilling med 10 % rabat.
OBS: Ifølge dansk lovgivning er mindste alderen for at købe denne vin 18 år.
International priser:
2 Grand Gold Medals (Asia Wine Trophy, Int.Awards Virtus)
2 Trophies Best of Show (Asia Wine Trophy, Mundus Vini)
7 Gold Medals (Decanter Awards, Berliner Wein Trophy, Mundus Vini, SWA...)
98-100 points (Fugas, Público)
18 points(Weinwisser)
18.5pts (Grandes Escolhas)
18 points (ud af 20; Axel Probst)
