Calada Touriga Nacional & Syrah 2017

Læskende rødvin med noter af violer og tobaksblade

Herdade da Calada har igen lavet en fremragende vin på macération carbonique. Denne gang på et blend af Touriga Nacional og Syrah. Faktisk formår Eduardo Cardeal, der er ønologen på Calada, at holde fast i begge druers typiske aromakomponenter i vinen, der således har noter af både violer og tobak. Vinen er som sagt "kulsyre-gæret" i hele 22 dage, og har herefter lagret i 9 måneder på brugte franske egetræsfade, inden stabilisering og flaskning.

Det er en intens og mørk vin, der ikke desto mindre byder på uhørt saftighed, hvilket skyldes gæringsmetoden. Men når først vinen har leveret sit førstehåndsindtryk der er meget imødekommende, følger faste modne tanniner i fin balance og en flot lang eftersmag.

Vinen er som sagt mørk og intens og kalder derfor på pairing med mørkt kød, som oksekød eller lam. Jeg synes personligt at Syrah passer virkeligt godt til lam og i denne blanding med Touriga synes jeg druen harmonerer endnu bedre. Så prøv med en klassisk krydret lammekølle på en bund af skiveskårne søde løg, squash og aubergine, med en bouillon på lammefond. 

Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.