Espumante Brut Nature Ilha do Pico 2017

Supersprøde bobler fra Azorerne

Picowines har her begået intet mindre end den første mousserende DOP-vin fra Azorerne! Den er lavet på druesorten Arinto dos Açores der stammer fra det område som vinen er opkaldt efter, Candelária. Vi er helt ude på kanten af øen, hvor markerne bliver udsat for både vind og vand, og i store dele af året står vinstokkene decideret og sopper i saltvand.

Førstegæring med naturgær er på ståltank. 2. gæringen på flaske fandt sted over en 2 måneders (!) periode ved at vinen blev holdt nede på 13 grader celsius. Efter 2. gæringen har vinen lagret sur lie i fire år på flasken. Dégorgement sted i 2022.

Det er en vin der er særdeles tro mod sin herkomst. Selvom næsen naturligvis er påvirket af flaskegæringen, kan man stadig fornemme svage primære noter af citrus, der er så karakteristisk for druesorten Arinto dos Açores. I munden går citrus igen, her suppleret med tang, havbrise og salt. Og på toppen, lidt ristet brioche. Et vidunderligt glas, som der kun er lavet i godt 1.000 flasker af.

Drik det til ikke alt for komplekse skaldyr som azorianske langhalse, knivmuslinger eller, hvorfor ikke, saltlagrede vandmænd?

OBS: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år