Espumante Coop. Vit Ilha do Pico 2017

Supersprøde bobler fra Azorerne

Kooperativet på Pico har her begået den første mousserende DOP-vin fra Azorerne. Den er lavet på druesorten Arinto dos Açores fra det samme område som vinen af samme navn, nemlig Candelária. Vi er helt ude på kanten af øen, hvor markerne bliver udsat for både vind og vand, og i store dele af året ligger decideret badet i saltvand.

Første gæring er foretaget ved naturgær i ståltank. 2. gæringen i flasken fandt sted over en 2 måneders periode fordi vinen blev holdt nede på 12 grader celsius. Efter 2. gæringen har vinen lagret sur lie i fire år på flasken.

Det er en vin der er særdeles tro mod sin herkomst. Selvom næsen naturligvis er påvirket af flaskegæringen, kan man stadig fornemme noter af citrus. I munden går citrussen igen, her suppleret med tang, havbrise og salt. Et super glas, som kun er lavet i godt 1.000 eksemplarer.

OBS: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år