Flydende havtorn
Druerne er fra Quinta da Gaivosas ældste marker, de emblematiske marker som Lordelo og Abandonado, såvel som de marker der bruges til Gaivosas rødvine, hvor der ofte er en blanding af grønne og blå druer, som vinificeres sammen, har Alves de Sousa her valgt at plukke de grønne druer særskilt til denne hvide portvin. Der er tale om marker på mindst 60 år og flere over 100 år, med et field blend af over 20 forskellige druesorter, heriblandt Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato, Viosinho, Côdega de Larinho, Ratinho, Cercial, Síria, Moscatel Galego, Tamarez m.fl. og et høstudbytte på ned til 180 gram per stok!
Vinen er vinificeret som var det en Tawny, med skalkontakt i 3-4 dage under lav temperatur og tidligere forstærkning end det er normalt for hvide portvine, for at give større aromatisk kompleksitet og intensitet. Den smagsløse brændevin bliver tilsat koldt og over længere tid for at undgå varmeudvikling der ville føre til tab af aromastoffer.
Herefter er vinen modnet 20 år på gamle franske egetræsfade.
Der er tale om en relativt tør portvin, kun 96 gram restsukker per liter, men sukkeret savnes ikke i denne lette hvide portvin der også er relativt lav på syre.
Duften leder tankerne på kandiseret citronskal, citron-timian, rosmarin, bivoks, ahornsirup. Stor kompleksitet og levende syre. I munden er der syltet appelsinskal, let bittert strejf, meget flot balance og lang, lang eftersmag.
Servér til: Roquefort, Stilton, æbletrifli og abrikostærte.
Serveringstemperatur: 12 grader C.
OBS: Ifølge dansk lovgivning er mindste alderen for at købe denne vin 18 år.
Vinen forventes at lande i Danmark i uge 8, hvorfor vi frem til og med den 22. februar sælger den som forudbestilling med 10 % rabat.
Internationale priser:
Guldmedalje - 95 points (International Wine Challenge)
