Hvidvinen til østers
Dette er den ene af Bageiras' to hvide topvine. Vinen er lavet på druerne Maria Gomes og Bical, der kommer fra stokke, der er mere end 75 år gamle og laves kun de år hvor høsten exceptionelt god !
Fremstillingen følger også helt særlige regler: Vinen gærer med skallerne i 24-26 timer inden den kommer på 2.500 liters fade af portugisisk eg. Der er ikke nogen bestemt længde på lagringen, den får lov til at ligge til den er klar. Det er normalt efter 12-36 måneder.
Fadene er gamle og har været anvendt til hundredevis af gæringer og lagringer, så den relativt lange fadlagring betyder ikke, at vinen får mange fadnoter, men runder vinens kanter af, så kan sige.
Der er grønne æbler, modne citrusfrugter og en svag duft af flint i denne fyldige og karakterfulde hvidvin. Lang eftersmag. Et helt særligt glas.
Vinen er ren og stringent og har et ualmindeligt stort gemmepotentiale for en hvidvin. Den vil bestemt ikke blive dårligere af at ligge yderligere 4-5 år.
Vinen er virkelig flot til skaldyr, hvilket ikke mindst skyldes dens fine syrebalance.
Men den kan også sagtens ledsage lyst kød eller ost. Prøv den f.eks. sammen med østers (hvis du ikke lige har lyst til bobler), kammuslinger eller hjertemuslinger.
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.
Læs mere om
Quintas das Bageiras
