Devesa Touriga Nacional Superior 2017

Supersaftig kødvin fra Devesa

Med Devesa Touriga Nacional Superior 2017, har Devesa begået en virkelig flot vin. En stramt holdt Touriga har nok moden frugt, men som samtidigt har fundet en virkelig fin balance mellem frugt, syre og tanniner. Tanninerne er allerede nu smukt afrundedede af et års fadlagring på nye franske egetræsfade, og ved at afstilke alle druer har Devesas vinmager Luís Rodrigues undgået at få for højt et tannintryk.

Denne detalje er vigtig, for den øvrige vinificering kunne godt have peget i dén retning: Vinen har gæret med skalkontakt i 5-7 dage efter fodtrædning i åbne lagares hvor drueskallerne er blevet overpumpet med mosten hver tredje time, for maksimalt tannin- og farveudtræk. Og som om det ikke var nok, har vinen efter endt gæring fået lov at ligge to døgn mere med skalkontakt (eftermaceration).

Resultatet er et flot glas i virkelig fin harmoni, en stramt holdt vin i den kraftfulde ende, uden at blive for meget. Fadet er klart til stede, men det balanceres flot i munden af moden rød frugt og de fine violnoter, der er så kendetegnende for druesorten Touriga Nacional.

Touriga Nacional leverer typisk kødvin til efterårsmad. Servér den til saftigt kød, som oksekød eller kalvekød. Prøv den f.eks. til en kalveculotte eller rødvinsbraiseret okseinderlår med råstegte rosmarinkartofler, årstidens grønt og en god skysovs til.

Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.