Sprøde 30-års jubilæumsbobler fra kongen selv
Efter vores bedste overbevisning er Mário Sérgio fra Bageiras kongen af
brut nature efter Champagne-metoden...hans knastørre bobler er overflødighedshorn af smagsdybder og mundfylde og syngende syre, der får både friske østers og helstegte pattegrise til at stråle!
I 1991 blev vinregionen Bairradas mousserende vine (espumantes) anerkendt som DOP, og Mário Sérgio lavede sine første 455 flasker DOP-bobler efter méthode classique, som først i april 2021, i anledningen af 30-års jubilæet, er blevet dégorgeret og flasket!
Vinen har således ligget på flaske i 30 år inden dégorgement, hvilket giver sig udslag i en lys ravfarvet vin med aroma af honning, ingefær, bivoks, kandiseret fuldmoden citron, og cremede fine bobler med lækker mundfylde og frisk syre, og noter af meget moden pære og et let strejf af bitterhed.
Der er tale om en mousserende vin af særklasse, som jeg egentlig ville nyde - langsomt og i godt selskab - uden noget som helst til...men hvis der skulle peges på noget, kunne
fasan med ovnbagt ris (
arroz de faisão) være et bud. Eventuelt på vilde ris for ekstra nøddesmag. Men, som sagt, vinen kan drikkes med
fisk og skaldyr, kødretter og selv desserter.
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.
Læs mere om
Quinta das Bageiras