Sjælfuldt brud med traditionen!
Tinta Roriz
Tinta Roriz kendes bedst i Danmark under dens spanske navn, Tempranillo. Det fortælles at det første sted den blev dyrket i Portugal var på Quinta de Roriz i Douro, og at det er derfor at den fik navnet Tinta Roriz her. Eftersom der er tale om en druesort med høj tilpasningsevne, har den oprindelige Tempranillo ændret sig så meget i Portugal, at det giver god mening at bruge et andet navn.
Men i lange tider var de kloner af Tinta roriz-druesorten som herskede i Portugal omhyggeligt udvalgt til at give mange, store og intetsigende druer. Quinta dos Roques' vinmager Luís Lourenço er det hans søn kalder en "Roriz-ekstremist", og efter et besøg i Rioja og Ribera del Duero i 2007, hvor han havde studeret spaniolernes behandling af druen (der der kaldes Tempranillo), kom han hjem og gav ordre til at "rive hele l...op". Roques vinmarker blev derefter plantet til med Tinta Roriz-kloner fra Ribera del Duero.
Indtil 1994 var det forbudt at lave monovarietale (på en enkelt druesort) vine i Dão, men siden 1992 har Roques ikke desto mindre lavet monovarietale vine, de er bare ikke blevet solgt som sådan (med regionsbetegnelsen).
Høsten 2017
Det er kun i ekstraordinære år, at man kaster sig ud i at lave monovarietale vine. Tinta roriz opnår kun aromatisk og fenolsk modenhed når alkoholniveauet når op omkring det der svarer til 13,5%. Men 2017 var også et usædvanligt år, på mange måder:
Det tørreste og varmeste år i mands minde. Med undtagelse af februar og maj, hvor nedbøren var almindelig, var alle måneder tørrere end vanligt, og september var rekord-tørt med præcis 0,0mm regn.
Det tørre vejr betød en vækstperiode næsten uden problemer med sygdomme og en rigtig god frugtsætning, og, besynderligt nok, var der ikke nogen tegn på vandmangel frem til september (hvor det i "almindelige" år kan ske allerede i midten august). Alt dette medførte en hurtig modning og høsten kunne indledes allerede 22. august, hvilket er det tidligste man nogensinde har høstet på Roques! Og da det gode vejr fortsatte, kunne man høste langsomt og afslappet over en måneds tid.
Og det vigtigste af alt: Druerne fremstod meget sunde og rene i smagen og afbalancerede med gode alkoholniveauer og forbavsende høj syre.
Vinificering
Druerne fra denne fabelagtige høst er afstilket før presning og har gæret på ståltank ved 28-30ºC, hvorefter vinen har macereret i 12 dage ved let "reassemblages". Endeligt har vinen lagret i 10 måneder på franske egetræsfade på 225 l. Flaskning i august 2019.
Vinen
Hvis man skal beskrive vinen med få ord, bliver det måske som en blidere udgave af den spanske bror, Ribera del Duero. Bestemt ikke uden karakter, og meget smagfuld, men måske mere som sjælfuld fado end flamboyant flamenco...
Farven er granatæblerød og klar. I næsen er der en mørke bær som brombær og morbær, og lidt kalk, på en diskret bund af salmiaklakrids. I munden er der saftige syrlige kirsebær og blåbær, med svage noter af vanilje. Pænt holdte tanniner og krop og syre i meget fin balance.
Vinen vil helt sikkert henrykke fans af unge, frugtige og strukturerede vine, men vil også blive ved med at udvikle sig på flaske de kommende 2-3 år. Om 10 år vil den have vundet i kompleksitet og om 20 år vil den sandsynligvis toppe!
Pairing
Denne vin står flot til enkle retter som f.eks. en grillet côte de veau med pommes de terre boulangères, hvor kødet bare pensles med lidt smeltet smør der har simret med lidt rosmarin. Eller spareribs af krogmodnet gris der har langtidsstegt med lidt smør og æblemost, serveret med stegte ris med champignon og løg. (Man kunne godt ovnbage et par solmodne tomater i ovnen samtidig med kødet, bare penslet med olie og drysset med salt og frisk timian). Eller en rødvinsbraiseret dyreryg med enebær.
Anbefalet serveringstemperatur: 16-18° C.
Alkoholstyrke: 13,6 %
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.
Læs mere om Quinta do Roques
