Côto de Mamoelas Grande Reserva 2012

Her kommer et rigtigt heldigt uheld

Côto de Mamoelas Grande reserva 2012 er i virkeligheden resultatet af et uheld - eller nærmere en forglemmelse, måske.

Normalt ligger Côto de Mamoelas til andengæring i flasken i 2 år. Men bagerst i den kælder hvor man lader de mousserende vine andengære, fandt man sidste år en gyropalette (et bur man vender flaskerne i) som man havde glemt der siden 2012.

Da man fik åbnet en flaske og smagt den, blev det klart at det her var et ganske heldigt uheld: Da man dégorgerede i maj 2018 havde vinen da ligget sur lie i 6 år. Vinen fremstod nemlig med en meget flot smagskompleksitet, hvilket forøger dens gastronomiske potentiale, men den er stadig frisk på grund af Alvarinho-druen.
Boblerne stod stadig knivskarpe, vedholdende og dog blide og i en meget fin mængde. Aromaen har klare noter af toast og hvedebrød og vinen er velstruktureret med tydelige citrusagtige alvarinho-noter. Vinen er en espumante bruto natural - altså tør, alligevel er der en diskret sødme i eftersmagen, der modsvarer den veldefinerede syre perfekt og gør at vinen også kan nyde som en aperitif.

En meget kompleks gastronomisk mousserende vin, en glimrende ledsager til fisk og skaldyr af enhver art, men også til grillet eller ovnstegt kød - særligt fjerkræ, lam og pattegris !

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.