Ny version af gammel kending.
Vinhuset
Quinta da Covela er en Vinho Verde-ejendom, der ligger i det sydøstlige hjørne af Vinho verde-regionen, lige på grænsen mellem Vinho Verde og Douro. I det sydlige Baião, helt nede mod Douro, ligger vingården helt ude i udkanten af landsbyen São Tomé da Covela.
Her er kolde vintre og tørre, varme somre og klimatisk en blanding af kontinentalt og maritim indflydelse.
Ejendommen og særligt huset Casa da Covela er verdenskendt i Portugal, dels på grund af gårdens historie, dels på grund af de tidligere ejere. Ejendommen kan føres mere end 400 år tilbage, og stedet har synlige beviser for at området har været beboet og tilplantet i mere end 2000 år. Således er der på ejendommen originale akvædukter der - dog i renoveret stand - fortsat er i brug.
Ejendommen har også været brugt i en film, idet den tidligere ejer, filminstruktøren Manoel de Oliveira, faktisk brugte ejendommen da han optog en af sine sidste film, Angélica. Filmmanden var aktiv til det sidste, trods sin fremskredne alder. Således instruerede han Angélica i en alder af 103 år. Han blev 106 år. Udover film, gik Manoel de Oliveira også op i stedets historie, og han er hjernen bag flere af de renoveringer der har fundet sted, men også bag flere nybygninger.
Efter hans død blev ejendommen overtaget af endnu en initiativrig ejer, der blandt andet har renoveret og nyopført dele af den vandinfrastruktur der forsyner vinmarkerne med vand. Selve ejendommen er 45 hektar stor, af hvilke de 18 hektar er tilplantet med vin. Der er tale om overvejende portugisiske sorter, hvoraf de vigtigste er Avesso, Arinto og Touriga Nacional.
Vinen
Covela har i mange år lavet en hvidvin på fortrinsvis Avesso og Chardonnay som de kaldte Escolha Branco (et godt hvidt valg). Og kigger man på den opskrift er der meget der ligner i den vin der nu er lanceret under Covela hvid 2018. Den er nemlig lavet efter samme læst. Primært Avesso, tilsat lidt Chardonnay, og lidt eklstra krydderi i form af andre grønne druer der performede i 2018. Ja faktisk er selv etiketten en tro kopi af Escolha Branco's etiket. Men der er markante forskelle på de to vine, og jeg tør godt sige til den bedre side. Vinen er mere ren i sit udtryk. Har stor mundfylde, og chardonnay'en giver blendet en lidt mere syredrevet profil. Samtidigt har man valgt at vinificere nogle af druerne seperat for at kunne lade en del af vinen gære med skindkontakt, hvorfor man netop får større mundfylde og en anelse tanin. Efter viunificeringen er vinen blevet blendet innden den lagrede 6 m,åneder på stål,. sammen med de døde gærceller. Det gør at man kan præsentere en vin med en skarpore profil, stor mundfylde, virkelig lækker og harmonisk syreprofil og en ren frugtighed der lægger sig op ad stenfrugter og et svagt strejf af citrusnoter.
Her er tale om virkeligt flot håndværk af Rui Cunha.
Det er en terrængående vin, der gør det godt med både fisk, fjerkræ og svinekøæd. Men fælles for dem alle er, at vinen foretrækker hvis der til retten er en god cremet sovs. For så leverer cremede Avesso sit bedste bidrag. Vi er ikke bange for at sige prøv den til
høns i asparges, eventuelt i form af
tarteletter med samme.
Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.
Læs mere om
Quinta de Covela
