Chardonnay-blend med kæmpe gastronomisk potentiale
Dette er en hvidvin med sjæl. Masser af sjæl. Det er en ret sjælden vin for det sydlige Vinho Verde, da den er både fadgæret (på naturlig gær) og fadlagret. Faktisk temmeligt længe endda - 18 måneder på brugte franske og østrigske egetræsfade. Men bare rolig. Den bliver hverken træagtig eller overdrevent fed af den grund. Kombinationen af Avesso, Chardonnay og Arinto giver faktisk en overraskende saftighed og friskhed, foruden en let fedme.
Og lad mig lige dvæle lidt ved blendet. For her får Chardonnay-elskere faktisk en vin der, på grund af Avesso og Arinto, får præcis den syre som Chardonnay ganske ofte savner og som gør at det kun er helt specifikke distrikter i Bourgogne, der kan lave gastonomiske Chardonnay-vine.
Vinen er gylden over mod det gullige. Næsen er syrlig og har noter af citrus og fad. Sidst i duften finder man en floral sødme som af vanille eller hvide blomster. I munden oplever man igen citrus - her i form af grapefrugt, krydret med kvæde og den aromatiske smag af pommeransskal. Eftersmagen er lang og frisk med fin syre og et let fadpræg. Generelt er fadet ikke styrende men støttende for vinens struktur. Alkoholen er virkeligt velintegreret og man bestemt mærker ikke, at vinen har en alkoholstyrke på 13,5 %
Det her er en hvidvin, der kan lidt af hvert. Prøv den for eksempel med en autentisk cæsarsalat med grillet kylling og masser af ansjoser i dressingen. Eller til en stegt rokkevinge i smørsovs med kapers og kogte nye kartofler. Generelt er den fin til fisk i retter med sovs, men den kan også sagtens ledsage fjerkræ og svinekød.
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.
Læs mere om
Quinta da Covela 