Vinhuset
Denne certificerede økologiske hvidvin kommer fra familien Lourenços gård, Quinta das Maias, der ligger i São Paio, i vinregionen Dão, ved foden af bjerkæden Serra da Estrela. Gården blev etableret i 1893. Maias er det portugisiske ord for gyvel, og det er også denne blomst der pryder etiketterne på hele den økologiske linje.
Lourenço-familien har produceret vin i 3 generationer og driver også Quinta dos Roques i Abrunhosa do Mato i Dão.
Det var Josés bedstefar der plantede de første stokke på jorden for over 60 år siden, og i mange år leverede man druer til det store kooperativ i Mangualde. Men faderen Luís besluttede sig tidligt for at lave egne vine, da kvaliteten i kooperativet dalede, og efter at have været medejer, en kort periode, og leverandør til det store Dão Sul-projekt byggede man i 90’erne sit eget vineri på grunden.
I dag er det så far og søn, Luís og José Lourenço, der tegner firmaet udadtil, men der er tale om en virksomhed, hvor hele familien deltager aktivt. Josés søster styrer administrationen og hver formiddag kommer farmor et par timer og ordner regnskabet. José er ansvarlig for vitikulturen og sammen med Luís og gårdens ønolog træffer han beslutningen om de enkelte vine.
Familien ejer ca. 40 hektar jord med vin og producerer godt 100.000 flasker om året, fordelt på både hvide og røde vine. I de hvide vine indgår den ukronede dronning af grønne druer i Dão: Encruzado – foruden Bical, Malvasia Fina og Cercial.
Høsten
2019 var et afbalanceret år, hvor en tør og mild vinter fulgte et forår der var mindre regnfuldt end normalt, selvom der faldt en del regn i april, hvilket betød at man undgik sygdom og at alle druesorter havde en god blomstring.
I sommermånederne var der høje temperaturer, hvilket er normalt for årstiden, men uden de voldsomme temperaturudsving der var i 2018; i både august og september var der to dage med let regn, hvilket genoprettede vandbalancen i vinmarken og betød afbalanceret modning og sunde druer.
Høsten startede den 10. september og varede til den 4. oktober, og forløb stille og roligt med tørt og solrigt vejr.
Druerne var sunde, viste jævn modning, god koncentration og flot sukker- og syrebalance.
Vinen
Druerne er knust med delvis afstilkning, efterfulgt af let automatisk pres. Mosten blev klaret ved hjælp af tyngdekraft og dekantering, gæringen foregik ved temperaturer mellem 16 og 18 ºC. Efter gæring blev vinen klaret og lagret på stålfade for at bevare den fine aroma.
Vinens syre blev stabiliseret ved nedkøling og en let filtrering før tapning, der fandt sted marts 2020.
Vinen fremstår meget elegant og aromatisk, forfriskende levende. Der er lækre noter af frisk gul og grøn frugt, som æbler og ufo-ferskner, lime og lidt kalk og en smule friske urter.
Drik den til dampet fisk, ceviche, sushi, stegt kylling eller lette kødretter. Eller til madlavningen...
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.
